自家製粉

『握ると指紋が付く位、しっとりとした粉を挽く』
名人・高橋邦弘氏の言葉です。

先代もそんな高橋氏に惚れ込んだ一人。
仕事の合間をみては製粉技術、蕎麦打ち技術を教わりに通ったそうです。


写真は今朝、打つ直前の粉を握ってみたもの。
握ると指紋が付く位、しっとりとした挽きたての粉。

お客様にも、蕎麦にも失礼のないように。