自家製粉

『握ると指紋が付く位、しっとりとした粉を挽く』
名人・高橋邦弘氏の言葉です。

先代もそんな高橋氏に惚れ込んだ一人。
仕事の合間をみては製粉技術、蕎麦打ち技術を教わりに通ったそうです。


写真は今朝、打つ直前の粉を握ってみたもの。
握ると指紋が付く位、しっとりとした挽きたての粉。

お客様にも、蕎麦にも失礼のないように。

3月の営業日

3月の営業日のお知らせです。
今月の休業日は定休日通り、第２，４水曜・毎週木曜とさせていただきます。

みなさまのご来店、心よりお待ち申し上げております。