ただいま打たせてもらっているのは、
『福井県福井市丸岡産』の蕎麦になります。
福井の蕎麦は、非常に香り高く、粘りがあり、
それでいてあっさりと淡白な味わいが特徴的であるように思います。
季節はいよいよ夏真っ盛り。
こんな暑い日にはスッと喉越し良く、
サッパリとした後味の福井の蕎麦はいかがでしょうか。
ところで、真夏は蕎麦にとっても厳しい季節です。
当店では、丸抜き実（上写真）の状態で真空保存、穀物冷蔵庫にて保管し、
その日に打つ分だけを毎日製粉しております。
常に良い状態の蕎麦をお客様にご提供できるようにと
そうさせていただいておりますが、
それゆえに、時によってはその日の蕎麦が売り切れてしまい
準備できなくなってしまう場合がございます。
足をお運びいただいたところ大変申し訳なく存じますが、
ご了承のほどよろしくお願いいたします。
