福井丸岡産

ただいま打たせてもらっているのは、
『福井県福井市丸岡産』の蕎麦になります。

福井の蕎麦は、非常に香り高く、粘りがあり、
それでいてあっさりと淡白な味わいが特徴的であるように思います。

季節はいよいよ夏真っ盛り。
こんな暑い日にはスッと喉越し良く、
サッパリとした後味の福井の蕎麦はいかがでしょうか。


ところで、真夏は蕎麦にとっても厳しい季節です。

当店では、丸抜き実（上写真）の状態で真空保存、穀物冷蔵庫にて保管し、
その日に打つ分だけを毎日製粉しております。

常に良い状態の蕎麦をお客様にご提供できるようにと
そうさせていただいておりますが、
それゆえに、時によってはその日の蕎麦が売り切れてしまい
準備できなくなってしまう場合がございます。

足をお運びいただいたところ大変申し訳なく存じますが、
ご了承のほどよろしくお願いいたします。

magnet

先日、木鉢台修理 をしていただいた松葉さん作で、
『何かに使えたら使ってやって下さい』と、いただいたモノです。

一見、切妻の形をした木製の置物のようで、
いただきながらも、一体何に使うのだろう？と、少し考えてしまいました。
（その時点ではマグネットとは気付いていなかった）

と言うのも、木を削りだして作ったようにしか見えない
即ち、磁石自体ももちろんのこと、埋め込んだ形跡が全く見えないのです！

いやいや、ジョイントが必ずどこかにあるはずだ…。
と野暮な詮索をしたのか？という事はさて置いておいて
見事に、実に精巧に作られていました。

なかなか素敵です。しっかりと使わせていただきます！

7月の営業日

7月の営業日のお知らせです。

なお、今月の休業日は毎週水曜日・木曜日とさせていただきます。

みなさまのご来店お待ち申し上げております。

木鉢台修理

木鉢を乗せる台がついに壊れてしまいました。

毎日の 【捏ね】 の作業の積み重ねが、仕口をはずしてしまいました。

完全に抜けてしまっています。

さすがにもう限界だろう…ということで、

以前からお世話になっていた家具職人の松葉さんに相談してみたところ

『見たところ仕事して作ってあるし、木もまだ生きています。直しましょう！』

とのこと。

正直なところ、新しいものをと考えていましたが

なるほどそうか、その一言で直してもらおうと思いお願いすることに。

…そして準備を整えての再訪。

わずか三時間ほどの作業で補強も含めばっちり綺麗に直りました。

しっかりとした仕事をしたものであれば、

しっかりとした修理は可能であるし、まだまだ現役で頑張れるものはあるのだと

恥ずかしながら気付くこととなりました。

また、そうしたものこそが本当に長く使え愛着の持てるものだと。

包丁や木鉢、打ち棒、生舟はしっかり手入れするのに、それだけじゃね！

さて、『一鉢、二のし、三包丁』と言われるように、

木鉢の作業は一番難しく、また蕎麦打ちにとって最も重要な作業です。

これで明日からまた 【捏ね】 の力を受け止めて頑張ってもらえそうです。

いろいろとありがとうございました！

以下は作業風景です。ご興味のある方はのぞいてみて下さい。

そばケーキ

季節ごとに甘味をご用意いたします。

今期の甘味はそば粉のみを使用しました『そばケーキ』です。
和三盆糖の優しい甘さと、豊かなそばの香りをお楽しみください。
口溶けの良いディプロマットクリームを添えて。

韃靼そば茶とセットでお出しします。

食後のデザートに甘いお菓子はいかがでしょうか。

鴨ご飯

新メニュー『鴨ご飯』のご紹介です。

国産の鴨肉をかけつゆで丁寧に煮あげ、ご飯にまぜ込みました。
麺と相性の良い鴨は、もちろんご飯とも良く合います。
ゆず胡椒の爽やかな辛味を添えて。

麺のお供にも丁度良い小サイズでのご用意です。
是非一度ご賞味くださいませ。(お新香付です)

6月の営業日

6月の営業日のお知らせです。

なお、今月の休業日は毎週水曜日・木曜日とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

ショップカード

ショップカードを作成しました。
内容は、簡単な地図、お店のインフォメーション、
麺類のメニュー表となっております。

店外の看板、レジ付近にセットさせていただきました。
どうぞご自由にお持ちくださいませ。

営業再開

長い間お休みさせていただいておりましたが、
6月4日、土曜日に営業を再開いたしました。

休業中、多くのお客様からお問い合わせのお電話や
再開に向かって励ましのお言葉をいただきました。
お蔭をもちまして、こうしてまた営業を再開することができました。

これからも、お客様一人一人にご満足いただけるような
お食事をご提供できるよう、日々精進してまいります。

またのご利用、一同お持ち申し上げております。

なお、しばらくの間は、
11:30～15:00 (LO 14:30)
お昼の営業のみとさせていただきます。

誠に勝手ではございますがよろしくお願いいたします。